I carotenoidi (fitocomposti)
Sono stati riconosciuti e catalogati più di 600 composti appartenenti a questa famiglia, non tutti si ritrovano negli alimenti, ma si ritiene ce ne siano degli altri ancora da scoprire. Sono peculiari del regno vegetale, mentre in quello animale possono essere sintetizzati solo dagli afidi. Sono molto abbondanti in natura […]