Carpaccio di carciofi, gomasio e “parmigiano” veg
Dalle mie parti, il carpaccio di carciofi viene spesso condito con una generosa quantità di bottarga, di scaglie di Parmigiano oppure di Grana Padano. Una volta diventata vegan ho preparato poche volte questo piatto, condendolo semplicemente con olio e limone ed una volta abbandonato l’utilizzo dell’olio l’ho preparato assai raramente, condendolo […]
